Zubereitung
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Backofen auf 160 °C Umluft aufheizen.
Die Kürbiskerne in der Küchenmaschine grob mahlen.
Die Eier trennen und in zwei Rührschüsseln geben. Das Eiklar mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, beiseite stellen.
Die Eidotter schaumig schlagen und mit Staubzucker und Vanille cremig rühren. Kürbiskernöl und Wasser unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver und den gemahlenen Kürbiskernen vermischen und kurz und auf kleiner Stufe in die Eidottermasse einrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Die Masse in die Gugelhupfform geben und auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen. Anschließend die Gugelhupfform auf einem Gitterrost 15 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Zutaten für 12 Kuchenstücke
Butter und Semmelbrösel für eine große Gugelhupfform (Ø 26 cm)
100 g geröstete, ungesalzene Kürbiskerne
5 Eier
50 g Kristallzucker
200 g Staubzucker
1 Msp gemahlene Vanille
125 ml Kürbiskernöl
125 ml Wasser
250 g Dinkelmehl
½ Pk Backpulver
Zubereitungszeit
ca. 15 min
plus 1 h Backzeit